Data/hora: 23/06/2024 13:12:12

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 27/08/2019
Data da última atualização: | 25/05/2020
Autoria: | RIBEIRO, L. O.; BRIGIDA, A. I. S.; SÁ, D. de G. C. F. de; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA, J. P. L. da; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P.
Afiliação: | LEILSON OLIVEIRA RIBEIRO, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; SUELY PEREIRA FREITAS, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro.
Título: | Effect of sonication on the quality attributes of juçara, banana and strawberry smoothie
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Journal of Food Science and Technology, Mysore, v. 56, n. 12, p. 5531-5537, Dec. 2019.
DOI: | https://doi.org/10.1007/s13197-019-03998-x
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Euterpe edulis martius; Instrumental color; Parâmetros físico-químicos; Sonicação; Viscosidade Cor instrumental.
Thesagro: | Banana; Cor; Morango; Processamento; Propriedade Reológica; Tecnologia de Alimento; Viscosidade.
Thesaurus Nal: | Anthocyanins; Euterpe; Food processing; Food technology; Rheological properties; Viscosity.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CTAA - (14699-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (16344-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS