Data/hora: 24/06/2024 08:21:53

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/10/2013
Data da última atualização: | 29/02/2016
Autoria: | CALDAS, C. M.; MAIA, J. L. V.; SILVA, J. P. L. da; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.
Afiliação: | CAMILA MOUTA CALDAS, UEZO; JORGE LUIZ VIEIRA MAIA, UEZO; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA.
Título: | Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Propriedades reológicas.
Thesagro: | Maionese.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/90792/1/2013-087.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11910-1) - UPC - AA - PP - 2013/087 -  - 2013.00087 - DIS