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| Registros recuperados : 10 | |
| 2. |  | JÚNIOR, C. V. T; LEITE, J.; SANTOS, C. E. S.; RUMJANEK, N. G.; XAVIER, G. R. Teste de nodulaçao e desempenho simbiótico de isolados bacterianos de nódulos de amendoim. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 3. | | JÚNIOR, C. V. T.; LEITE, J.; SANTOS, C. E. DE R. E S.; RUMJANEK, N. G.; XAVIER, G. R. Nodulação e eficiência de isolados bacterianos obtidos de amendoim. SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 11., 2011, Seropédica. Mudanças climáticas, desastres naturais e prevenção de riscos: resumos... Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2011. 78 p.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 4. | | JÚNIOR, C. V. T.; LEITE, J.; SANTOS, C. E. R. S.; RUMJANEK, N. G.; XAVIER, G. R. Desempenho simbiótico de risóbios nativos isolados de nódulos de amendoim. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: Anais...[Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 5. | | ALVES, E.; JÚNIOR, C. V. T.; DIAS, A.; SILVA, K. da; PEREIRA, G. M. D.; ZILLI, J. E. Potencial antagonístico de isolados de dark septate sobre fungos fitopatogênicos habitantes do solo In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 12., 2012. Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza: caderno de resumos. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 6. | | JUNIOR, C. V. T.; ALVES, E.; PEREIRA, G. M. D.; ZILLI, J. E.; SILVA, K. da; XAVIER, G. R. Utilização de meio de cultura composto por extrato vegetal para o cresciemento de fungos dark septate In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 12., 2012. Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza: caderno de resumos. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 7. | | JUNIOR, C. V. T.; SANTOS, E. A. R.; MATOS, G. F. de; ZILLI, J. E.; PEREIRA, G. M. D.; XAVIER, G. R. Crescimento de fungos dark septate em meio de cultura com diferentes fontes de nitrogênio. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 13., 2013, Seropédica Ciência, saúde e esporte: caderno de resumos... Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 8. | | ARAÚJO, K. E. C.; JUNIOR, C. V. T.; SILVA, F. F. da; SILVA, F. F. da; BODDEY, R. M.; URQUIAGA, S. Eficiência simbiótica de estirpes de Bradyrhizobium japonicum e Bradyrhizobium elkanii na cultura da soja. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 13., 2013, Seropédica. Ciência, saúde e esporte: caderno de resumos... Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 10. | | JUNIOR, C. V. T.; SANTOS, E. A. R.; ZILLI, J. E.; SILVA, K. da; XAVIER, G. R.; PEREIRA, G. M. D. Utilização de meio de cultura composto por extrato vegetal para o crescimento de fungos Dark Septates In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2012, Belém, PA. Anais... [S.l.]: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2012. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| Registros recuperados : 10 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
22/06/2021 |
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Data da última atualização: |
22/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
ROMPKOVKS, C.; AGUSTINI, B. C.; DEFFERT, F.; STADTLOBER, M. G. A.; BRAND, D.; SILVA, G. A. da; BONFIM, T. M. B. |
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Afiliação: |
CINTIA ROMPKOVKS, cintia.s.rk@gmail.com; BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV; FLAVIA DEFFERT, Flavia Deffert flaviadeffert@gmail.com; MARIA GORETI AMBONI STADTLOBER, Maria Goreti Amboni Stadtlober goreti08@gmail.com; DEBORA BRAND, Debora Brand dbrandufpr@gmail.com; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; TANIA MARIA BORDIN BONFIM, Tania Maria Bordin Bonfim tbonfim@gmail.com. |
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Título: |
Microbial dynamics in industrial-scale wine fermentation employing Hanseniaspora uvarum b-glucosidase-producer strain. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science and Technology, n. 13197, June 2021. |
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DOI: |
10.1007/s13197-021-05168-4 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The use of non-Saccharomyces yeast strains in winemaking is becoming a common trend. In fact, consumers are demanding new and healthier styles of wine. On the other hand, these strains are a challenge for the starting process due to winery-resident strains, especially with regard to industrial-scale fermentations. Current assay focuses on the scale-up of the laboratorial inoculum inside the winery environment to ferment 15,000 and 25,000 L of Vitis labrusca Bordo? must, using a Hanseniaspora uvarum b-glucosidase-producer strain as starter culture. This scaleup could confirm the viability of using non-Saccharomyces yeast, as it presented promising results on a laboratory scale. The non-Saccharomyces strain was selected in a previous study since it proved to increase resveratrol concentration in lab scale winemaking. The yeast diversity was followed by the plate culturing method. Species identification and strain typing were determined by ITS-RFLP and PCR-fingerprinting, respectively. Physical and chemical analyses and resveratrol quantification were performed in the elaborated wines. |
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Palavras-Chave: |
Laboratory scale; Non-Saccharomyces yeast; Table wine; Wine yeast. |
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Thesaurus NAL: |
Resveratrol; Winemaking. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223978/1/Rompkovksi2021-Article-MicrobialDynamicsInIndustrial-.pdf
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Marc: |
LEADER 01942naa a2200277 a 4500
001 2132490
005 2021-06-22
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s13197-021-05168-4$2DOI
100 1 $aROMPKOVKS, C.
245 $aMicrobial dynamics in industrial-scale wine fermentation employing Hanseniaspora uvarum b-glucosidase-producer strain.$h[electronic resource]
260 $c2021
520 $aThe use of non-Saccharomyces yeast strains in winemaking is becoming a common trend. In fact, consumers are demanding new and healthier styles of wine. On the other hand, these strains are a challenge for the starting process due to winery-resident strains, especially with regard to industrial-scale fermentations. Current assay focuses on the scale-up of the laboratorial inoculum inside the winery environment to ferment 15,000 and 25,000 L of Vitis labrusca Bordo? must, using a Hanseniaspora uvarum b-glucosidase-producer strain as starter culture. This scaleup could confirm the viability of using non-Saccharomyces yeast, as it presented promising results on a laboratory scale. The non-Saccharomyces strain was selected in a previous study since it proved to increase resveratrol concentration in lab scale winemaking. The yeast diversity was followed by the plate culturing method. Species identification and strain typing were determined by ITS-RFLP and PCR-fingerprinting, respectively. Physical and chemical analyses and resveratrol quantification were performed in the elaborated wines.
650 $aResveratrol
650 $aWinemaking
653 $aLaboratory scale
653 $aNon-Saccharomyces yeast
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700 1 $aSILVA, G. A. da
700 1 $aBONFIM, T. M. B.
773 $tJournal of Food Science and Technology$gn. 13197, June 2021.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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