Data/hora: 26/05/2024 04:35:40

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 17/10/2005
Data da última atualização: | 12/05/2011
Autoria: | SILVA, F. T.
Afiliação: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: | Recomendações técnicas para o processamento de hortaliças congeladas.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Páginas: | 14 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 40).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Fluxograma de processamento. Descrição das etapas de produção: recepção da matéria-prima e lavagem; descascamento; seleção e corte; branqueamento; resfriamento; embalagem; congelamento; armazenamento.
Palavras-Chave: | Alimentos; Hortaliças congeladas.
Thesagro: | Alimento; Conservação; Hortaliça; Preservação de alimento; Processamento.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34377/1/2000-DOC-0040.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPAO - (25888-1) - EMB - FL - -- - FOL 14574 -  - FOL 14574 - DIS
CPATU - (38436-1) - EMB - FL - PP - 11868 -  - 11868 - DIS
CTAA - (7733-1) - UMT - FL - PP - DOC 0040 -  - 2005.00070 - DIS