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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	21/09/1998	
Data da última atualização: 	03/09/2012	
Autoria: 	SILVA, F. T.	
Afiliação: 	FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.	
Título: 	Recomendações práticas para produção de ricota.	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.	
Páginas: 	9 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 26).	
ISSN: 	0103-6068	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho é descrever as etapas para fabricação dericota em pequenas produções, observando todos os cuidados necessários para a produção de um queijo com qualidade.	
Palavras-Chave: 	Fabricação; Ricotta.	
Thesagro: 	Produção; Queijo; Ricota.	
Thesaurus Nal: 	manufacturing.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65469/1/CTAA-DOCUMENTOS-26-RECOMENDACOES-PRATICAS-PARA-PRODUCAO-DE-RICOTA-FL-02160.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (26790-1) - EMB - FL - -- - 02160 - CTAA - 02160 - DIS
AI-SEDE - (26790-2) - EMB - FL - -- - 02160 - CTAA - 02160 - DIS
CPPSUL - (10487-1) - ADD - FL - PP - FL 03326 -  - 2004.03326 - DIS
CPAO - (25859-1) - EMB - FL - -- - FOL 14568 -  - FOL 14568 - DIS
CPATU - (36805-1) - EMB - FL - PP - 10555 -  - 10555 - DIS
CTAA - (3405-1) - UMT - FL - PP - DOC 0026 -  - 1998.00011 - DIS