Data/hora: 16/06/2024 00:37:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	28/04/2010	
Data da última atualização: 	23/05/2019	
Autoria: 	SILVA, E. Y. Y. da.	
Título: 	Propriedades funcionais "in vitro" e "in vivo" de alhos frescos e processados.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	2009	
Páginas: 	208 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília, Brasília, DF. Orientador: Celso Luiz Moretti. Banca Examinadora: Leonora Mansur Mattos, Francisco Vilela Resende.	
Conteúdo: 	O presente trabalho teve como objetivo central determinar a influência do processamento e armazenamento nas propriedades químicas, físicas e nutricionais em diferentes cultivares de alho (estudo "in vitro") e avaliar os efeitos fisiológicos dos compostos funcionais sobre o metabolismo lipídico e o infarto agudo do miocárdio - IAM (estudo "in vivo).	
Palavras-Chave: 	Alimentos funcionais; Análise fisiológica; Antiesclerose; Infarto; Propriedade nutriconais.	
Thesagro: 	Alho; Allium Sativum; Armazenamento; Processamento; Saúde.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (36455-1) - UPA - TS - PP - T SIL 001/2009 -  - 2010.001 - DIS