Data/hora: 21/06/2024 12:09:39

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/10/2017
Data da última atualização: | 30/10/2017
Autoria: | SILVA, E. M. M. DA.; ASCHERI, J. L. R.; ASCHERI, D. P. R.
Afiliação: | Erika Madeira Moreira da Silva, UFES; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Diego Palmiro Ramírez Ascheri, UFG.
Título: | Quality assessment of gluten-free pasta prepared with a brown rice and corn meal blend via thermoplastic extrusion.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | LWT - Food Science and Technology, v. 68, p. 698-706, 2016.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Fibre; Gluten-free.
Thesaurus Nal: | celiac disease; chemical composition; cooking quality; Dietary fiber; pasting properties.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13835-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS