Data/hora: 21/09/2024 21:40:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Cocais.	
Tipo da produção científica: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento	
Data corrente: 	07/12/2023	
Data da última atualização: 	24/01/2024	
Autoria: 	WURLITZER, N. J.; BENEVIDES, S. D.; SILVA, D. F. M. DA; MAIA, C. L.; PONTES, C. M.; GARRUTI, D. dos S.; NUNES, G. M. V. C.	
Afiliação: 	NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP.	
Título: 	Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 246).   ODS 9	
Idioma: 	Português	
Notas: 	ODS 9.	
Conteúdo: 	A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos.	
Palavras-Chave: 	Acceptance sensory; Aceitação sensorial; Bebida vegetal; Coco babaçu; Estabilidade; Processamento de alimento; Vegetable drink.	
Thesagro: 	Orbignya Phalerata.	
Thesaurus Nal: 	Dimensional stability; Food processing.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1159334/1/BP-246.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (17151-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPACP - (1807-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS