Data/hora: 04/06/2024 04:57:48

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 02/04/2024
Data da última atualização: | 10/04/2024
Autoria: | FOLEGATTI, M. I. S.; MATSUURA, F. C. A. U.; SILVA, A. S.
Afiliação: | FOLEGATTI, M. I. S.; FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, GPAR; SILVA, A.S., ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
Título: | Avaliação do uso de diferentes variedades de manga e formulações na qualidade sensorial do doce em massa de manga.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 5., 2003, Campinas, SP.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A manga é uma fruta cujas características sensoriais variam muito entre diferentes variedades, o que implica em diferentes aptidões para processamento. O objetivo deste experimento foi desenvolver um doce em massa utilizando frutos de diferentes variedades de manga e diferentes formulações.
Thesagro: | Doce; Formulação; Manga; Qualidade.
Thesaurus Nal: | Mangoes; Sweets.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (33930-1) - UPC - RA - DD - Publicação digital -  -  - DIS