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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 24/10/2006
Data da última atualização: | 14/09/2018
Autoria: | FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e.
Título: | Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: | 3 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).
ISSN: | 0103-5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Palavras-Chave: | Extrato de soja; Processo de produção.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CTAA-2009-09/8949/1/ct82-2005.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (8949-1) - UMT - FL - PP - CTE 0082 -  - 2006.00179 - DIS
CTAA - (8949-2) - UMT - FL - DD - CTE 0082 -  -  - DIS