Data/hora: 23/09/2024 18:00:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Clima Temperado.	
Data corrente: 	05/12/2017	
Data da última atualização: 	05/12/2017	
Autoria: 	SEIFERT, M.	
Afiliação: 	Mauricio Seifert.	
Título: 	Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	2017.	
Páginas: 	151 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora, Co-orientador: Rufino Fernando Flores Cantillano.	
Palavras-Chave: 	Alginato de sódio; Escurecimento enzimático; Fécula de mandioca; Quitosana; Vida útil.	
Thesagro: 	Pós-Colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168166/1/Cantillano-2017-12-05-00h19min-MS-TESE-Versao-FINAL.pdf	
Registro original: 	Embrapa Clima Temperado (CPACT)	
Exemplares: 	CPACT - (20248-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS