Data/hora: 06/06/2024 07:21:00

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	06/02/2014	
Data da última atualização: 	26/02/2016	
Autoria: 	SATO, A. C. K; PERRECHIL, F. de A.; TONON, R. V.; USHIKUBO, F. Y.; BARBIN, D. F.	
Afiliação: 	ANA CARLA KAWAZOE SATO, UNICAMP; FABIANA DE ASSIS PERRECHIL, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; FERNANDA YUMI USHIKUBO, UNICAMP; DOUGLAS FERNANDES BARBIN, UEL.	
Título: 	Physical and chemical modifications on emulsifying properties of proteins.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: TANNEN, K. M. (Ed.). Emulsification: processes, new technology, and current applications. New York: Nova Science Publishers, 2013. cap. 4, p. 127-148.	
Idioma: 	Inglês	
Thesagro: 	Emulsão; Emulsificante; Proteína.	
Categoria do assunto: 	W Química e Física	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12056-1) - UPC - PL - PP - 660.294514 T166e -  -  - DIS