Data/hora: 23/06/2024 10:11:25

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 13/02/2009
Data da última atualização: | 12/11/2010
Autoria: | KLUGE, R. A.; VITTI, M. C. D.; SASAKI, F. F.; JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.
Afiliação: | Celso Luiz Moretti, Embrapa Hortaliças; Ricardo a. Kluge, USP-ESALQ; Fabiana F. Sasaki, USP-ESALQ; Angelo P. Jacomino, USP-ESALQ.
Título: | Respyratory activity and pigment metabolism in fresh-cut beet roots treated with citric acid.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 26, n. 4, p. 520-523, dez. 2008.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Betacianina; Betalaína; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Ácido Cítrico; Armazenamento; Beta Vulgaris; Beterraba; Cor; Processamento Mínimo; Vida de Prateleira.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (34677-1) - UPC - AP - -- - 635.05 -  - 635.05 - DIS