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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
17/12/2012 |
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Data da última atualização: |
10/01/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NERES, L. de S.; PACHECO, E. A.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; GARCIA, A. R.; NAHUM, B. de S.; GOMES, K. S. dos S. |
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Afiliação: |
TECNOLOGA CCNT/UEPA - BELÉM; TECNOLOGA CCNT/UEPA - BELÉM; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JÚNIOR, PROF. UEPA - BELÉM; ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSE; BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU; KEYZE SUZANE DOS SANTOS GOMES, BOLSISTA FAPESPA/BELÉM. |
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Título: |
Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO LEITE, 11., 2012, Goiânia. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2012, |
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Páginas: |
3p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
V.1, p.1-3. |
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Conteúdo: |
Derivados de leite de búfala têm sido foco de pesquisas no mundo inteiro e, no Brasil, sua produção e consumo estão em expansão. Entretanto, a inexistência de legislação específica para esse produto dificulta a padronização de sua produção e de derivados, a exemplo de queijos mussarela, prato, minas frescal e padrão. Dessa forma, objetivou-se, através da análise sensorial, avaliar as características sensoriais, aparência, textura e sabor, de duas marcas de mussarela de búfala disponíveis no mercado de Belém, Pará. Os derivados A e B receberam notas entre 6 "gostei ligeiramente" e 8 "gostei muito". Foram observadas diferenças significativas para aparência: 7,8 e 6,9; textura: 7,9 e 6,0, e aceitação semelhante no sabor, 7,3 e 7,0, respectivamente, nos derivados A e B. Quanto à intenção de compra, na mesma ordem, 5% e 25% não comprariam o produto, 30% e 40% talvez comprassem e 65% e 35% com certeza comprariam, o que indica a preferência dos provadores, pelas características organolépticas do derivado A. Na análise microbiológica constatou-se que, os queijos A e B atendem à legislação quanto ao limite de coliformes totais, ausência de Staphylococcus aureus e Salmonella ssp., portanto, indica boa expectativa de mercado e agrada ao consumidor. |
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Palavras-Chave: |
Queijo mussarela. |
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Thesagro: |
Búfalo; Comercialização; Leite. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/72414/1/PROCI-2012.00201.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/81630/1/304.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
ID |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
06/11/2008 |
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Data da última atualização: |
27/11/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
SANTOS, N. M. dos; ACCIOLY, A. M. de A.; TRINDADE, A. V.; SANTOS, M. de J.; LEDO, C. A. da S. |
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Afiliação: |
Nielson Machado dos Santos, UFRB; Adriana. Maria de Aguiar Accioly, CNPMF; Aldo Vilar Trindade, CNPMF; Marilúcia de Jesus Santos, UFRB; Carlos Alberto da Silva Ledo, CNPMF. |
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Título: |
Mineralização do nitrogênio em solos tratados com manipueira. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL, 2., 2008, Cruz das Almas. Em busca do consumo racional e sustentável. Cruz das Almas: [SBEA], 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A manipueira é um resíduo líquido originado na industrialização da mandioca. O potencial de mineralização do Nitrogênio (N0) no solo e a taxa de mineralização (k) são parâmetros que podem ser usados na estimativa da disponibilidade do N em um determinado período de tempo. O objetivo do presente trabalho foi de avaliar a mineralização da manipueira em solo de textura média em função do tempo e de doses de manipueira. Foi utilizado um solo de textura areno-argilosa, no qual foram aplicadas três doses de manipueira. Realizou-se onze avaliações da mineralização, nos intervalos de 0, 7, 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98, 112 e 126 dias. A fração de mineralização acima de 70% indicou que a manipueira é um resíduo que apresenta uma elevada taxa de conversão do nitrogênio orgânico para a forma mineral. A dose recomendada apresentou maior meia vida, maior N potencialmente mineralizável e maior taxa de mineralização, sendo, portanto o tratamento que disponibilizou maior quantidade de N. A manipueira se constitui como uma possível fonte alternativa para a adubação nitrogenada. |
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Palavras-Chave: |
Água residuária. |
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Thesagro: |
Mineralização; Resíduo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aA manipueira é um resíduo líquido originado na industrialização da mandioca. O potencial de mineralização do Nitrogênio (N0) no solo e a taxa de mineralização (k) são parâmetros que podem ser usados na estimativa da disponibilidade do N em um determinado período de tempo. O objetivo do presente trabalho foi de avaliar a mineralização da manipueira em solo de textura média em função do tempo e de doses de manipueira. Foi utilizado um solo de textura areno-argilosa, no qual foram aplicadas três doses de manipueira. Realizou-se onze avaliações da mineralização, nos intervalos de 0, 7, 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98, 112 e 126 dias. A fração de mineralização acima de 70% indicou que a manipueira é um resíduo que apresenta uma elevada taxa de conversão do nitrogênio orgânico para a forma mineral. A dose recomendada apresentou maior meia vida, maior N potencialmente mineralizável e maior taxa de mineralização, sendo, portanto o tratamento que disponibilizou maior quantidade de N. A manipueira se constitui como uma possível fonte alternativa para a adubação nitrogenada.
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650 $aResíduo
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773 $tIn: SIMPÓSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL, 2., 2008, Cruz das Almas. Em busca do consumo racional e sustentável. Cruz das Almas: [SBEA], 2008.
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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