Data/hora: 23/09/2024 18:52:22

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.	
Tipo da produção científica: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento	
Data corrente: 	26/02/2018	
Data da última atualização: 	21/03/2018	
Autoria: 	BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; QUEIROGA, R. de C. R do E.	
Afiliação: 	SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; ROSIRES DELIZA, CTAA; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Bióloga, doutora em Nutrição, professora da Universidade Federal da Paraíba.	
Título: 	Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.	
Páginas: 	22 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 152).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novos produtos. O queijo coalho caprino maturado e defumado desenvolvido pela Embrapa é uma variação do queijo coalho caprino tradicional e, ao ser defumado, acrescenta propriedades sensoriais desejáveis ao produto.	
Palavras-Chave: 	Derivados lácteos; Queijo de cabra; Tranferência de tecnologia.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/174260/1/BPD18001.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15453-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.083 - DIS
CTAA - (14097-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS