| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
|
Data corrente: |
31/05/1994 |
|
Data da última atualização: |
31/05/1994 |
|
Autoria: |
OLIVEIRA, B. |
|
Título: |
A situacao atual da Floresta Nacional de Acungui, PR |
|
Ano de publicação: |
1972 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brasil Florestal, Rio de Janeiro, v.3, n.10, p.33-41, 1972 |
|
ISSN: |
0015-3826 |
|
Idioma: |
Português |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00342naa a2200121 a 4500
001 1282743
005 1994-05-31
008 1972 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0015-3826
100 1 $aOLIVEIRA, B.
245 $aA situacao atual da Floresta Nacional de Acungui, PR
260 $c1972
773 $tBrasil Florestal, Rio de Janeiro$gv.3, n.10, p.33-41, 1972
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
13/12/2018 |
|
Data da última atualização: |
30/04/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
|
Autoria: |
LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; SILVA, A. C. |
|
Afiliação: |
LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; ALINE COSTA SILVA, CNPC. |
|
Título: |
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2018. |
|
Páginas: |
8 p. |
|
Série: |
(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 186). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do leite caprino obtido de rebanho com controle sanitário. O processo tecnológico é de baixo custo, oferecendo, além de um novo tipo de queijo caprino com características diferenciadas em sabor, textura e rendimento, a redução de insumos utilizados na fabricação convencional, uma vez que não utiliza fermento lácteo. O processo tecnológico do queijo caprino com o leite pasteurizado a 65 °C por 30 min (pasteurização lenta), obtido sem uso de insumos de culturas láticas comercias, e sem tratamento térmico na massa, desenvolvido pela Embrapa, é uma alternativa tecnológica de baixo custo, segura e pratica de ser utilizada por pequenos fabricantes de queijos, que não aplicam nenhum tratamento térmico ao leite, agregando, assim valor ao produto. Este processo pode servir como base no desenvolvimento de novos tipos de queijos, adicionados de culturas láticas nativas pró bióticas e ervas finas. |
|
Palavras-Chave: |
Processamento artesanal; Processo tecnológico; Produção de queijo; Queijo de cabra. |
|
Thesagro: |
Caprino; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; food processing; food technology; goat cheese. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/196754/1/CNPC-2018-Cot186.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01990nam a2200301 a 4500
001 2101519
005 2019-04-30
008 2018 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aLAGUNA, L. E.
245 $aQueijo caprino artesanal sem fermento lático.$h[electronic resource]
260 $aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos$c2018
300 $a8 p.
490 $a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 186).
520 $aO presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do leite caprino obtido de rebanho com controle sanitário. O processo tecnológico é de baixo custo, oferecendo, além de um novo tipo de queijo caprino com características diferenciadas em sabor, textura e rendimento, a redução de insumos utilizados na fabricação convencional, uma vez que não utiliza fermento lácteo. O processo tecnológico do queijo caprino com o leite pasteurizado a 65 °C por 30 min (pasteurização lenta), obtido sem uso de insumos de culturas láticas comercias, e sem tratamento térmico na massa, desenvolvido pela Embrapa, é uma alternativa tecnológica de baixo custo, segura e pratica de ser utilizada por pequenos fabricantes de queijos, que não aplicam nenhum tratamento térmico ao leite, agregando, assim valor ao produto. Este processo pode servir como base no desenvolvimento de novos tipos de queijos, adicionados de culturas láticas nativas pró bióticas e ervas finas.
650 $aBrazil
650 $afood processing
650 $afood technology
650 $agoat cheese
650 $aCaprino
650 $aProduto Derivado do Leite
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aProcessamento artesanal
653 $aProcesso tecnológico
653 $aProdução de queijo
653 $aQueijo de cabra
700 1 $aSANTOS, K. M. O. dos
700 1 $aEGITO, A. S. do
700 1 $aSILVA, A. C.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
