Data/hora: 19/06/2024 22:29:37

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 11/11/2010
Data da última atualização: | 27/08/2021
Autoria: | VIEIRA, A. D. S.; SILVA, L. M. F. da; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; PONTES, L. M. F.; MORORÓ, A. M.; SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.; EGITO, A. S. do.
Afiliação: | SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Título: | Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ, 7., 2010, Sobral. Iniciação para o semiárido: [Resumos]. Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2010. 1 CD ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alimento funcional; Probiótico; Produto lácteo; Queijo de cabra; Sobrevivência de probióticos.
Thesagro: | Caprino; Produto derivado do leite; Queijo; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Brazil; Cheese milk; Food technology; Functional foods; Goat cheese; Probiotics.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48946/1/RAC-Influencia-da-tempratura.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (23591-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS