Data/hora: 22/06/2024 13:33:09

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 16/05/2019
Data da última atualização: | 24/05/2022
Autoria: | GALDINO, I. K. C. P. de; OLIVEIRA, M. M.; OLIVEIRA, A. T. O.; SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.
Afiliação: | Isadora Kaline Camelo Pires de Oliveira Galdino, UEPB; Marcia Muniz Oliveira, UEPB; Aryanne Teixeira Oliveira, UFPB; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; Flavia Carolina Alonso Buriti, UFPB.
Título: | Influência de duas culturas nativas de Lactobacillus spp. isoladas ou em co-cultura com Streptococcus thermophilus na fermentação de leite de cabra.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 33, n. 288/289, p. 623-627, abr./ maio 2019.
Descrição Física: | Edição digital dos trabalhos apresentados no IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió, 30 de abril a e 3 de maio 2019.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alimento funcional; Cultura starter; Probóticos.
Thesagro: | Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14589-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS