Data/hora: 21/09/2024 10:35:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	18/12/2014	
Data da última atualização: 	22/02/2016	
Autoria: 	SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. S.; BURITI, F. C. A.; NASCIMENTO, J. C. F. do; MELO, M. E. S. de; BRUNO, L. M.; BORGES, M. de F.; ROCHA, C. R. C.; LOPES, A. C. de S.; FRANCO, B. D. G. de M.; TODOROV, S. D.	
Afiliação: 	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; ANTÔNIO DIOGO SILVA VIEIRA, Universidade de São Paulo; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI, Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande; JESSICA CATARINE FRUTUOSO DO NASCIMENTO, Universidade Federal de Pernambuco; MAÍRA ESPÍNDOLA SILVA DE MELO, Universidade Federal de Pernambuco; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; CÍNTIA RENATA COSTA ROCHA, Universidade Federal de Pernambuco; ANA CATARINA DE SOUZA LOPES, Universidade Federal de Pernambuco; BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO E FRANCO, Universidade de São Paulo; SVETSLAV DIMITROV TODOROV, Universidade de São Paulo.	
Título: 	Artisanal coalho cheeses as source of beneficial Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus strains.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Dairy Science & Technology, oct. 2014.	
Páginas: 	22 p.	
DOI: 	10.1007/s13594-014-0201-6	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Based on screening for potential beneficial lactic acid bacteria from Coalho cheese produced in the North-East region of Brazil, eight strains belonging to Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum were selected. All investigated strains presented low levels of hydrophobicity. Different levels of coaggregation were.	
Palavras-Chave: 	Lactobacillus lantarum; Microorganismos; Probiotics bacteriocin; Queijo coalho.	
Thesaurus Nal: 	dairy products; Lactobacillus rhamnosus; virulence.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12413-1) - UPC - AP - PP - 2014/099 -  - 2014.00099 - DIS