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| Registros recuperados : 42 | |
| 5. |  | MARCANO DE HIGUERA, J.; SANTOS, H. M.; SANTOS, H. M.; NOGUEIRA, A. R. de A. Animal and vegetable protein burgers: bromatological analysis, mineral composition, and bioaccessibility evaluation. ACS Food Science & Technology, v.1, n.10, p.1821-1829, 2021.| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 9. | | MARCANO DE HIGUERA, J.; SANTOS, H. M.; OLIVEIRA, A. F. DE; NOGUEIRA, A. R. de A. Bioaccessibility assessment of Cu, Fe, K, Mg, P, and Zn in thermally treated lamb meat. Journal of the Brazilian Chemical Society, v.32, n.11, p.2111-2119, 2021.| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 11. | | SANTOS. H. M. C.; OLIVEIRA, G. B. A.; OLIVEIRA, A. F.; OLIVEIRA, M. A. de. Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de biscoitos com farinha de soja orgânica de cultivares especiais para a alimentação humana. In: CONGRESSO PARANAENSE DE INTEGRAÇÃO EMPRESA, INSTITUIÇÕES DE CT&I, GOVERNO, 3., 2006, Londrina. Inovação e transferência de tecnologia para o desenvolvimento sustentável: [Resumos]. Londrina: ADETEC, 2010. 1 CD-ROM. Integra 2010. trab. 03.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 16. | | AMÂNCIO, M. B.; CRUZ, I.; REDOAN, A. C. M.; SILVA, R. B.; SANTOS, H. M.; SILVA JUNIOR, A. L. G. Preferência alimentar de Euborellia annulipes (Lucas) (Dermaptera: Carcinophoridae) a ovos de Anagasta kuehniella (Zeller) (Lepidoptera: Pyralidae), Spodoptera frugiperda (J. E. Smith) e Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 25., 2014, Goiânia. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Sociedade Entomológica do Brasil, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 17. | | MARQUES FILHO, A. de O.; RIBEIRO, M. de N. G.; SANTOS, H. M. dos; SANTOS, J. M. dos. Estudos climatológicos da Reserva Florestal Ducke, Manaus, AM. IV - Precipitação. Acta Amazonica, Manaus, v. 11, n. 4, p. 759-768, 1981.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 18. | | BORGES, M.; FERREIRA, L. T.; COSTA, M. L. M. da; SCARPATI, M. V.; SANTOS, H. M. dos; LOURENCO, R. T. Semioquimicos associados aos parasitoides, Trissolcus basalis e Telenomus podis, para controle dos percevejos, Nezara viridula e Euschistus heros, pragas da soja. Brasilia: EMBRAPA-CENARGEN, 1997. 5p. (EMBRAPA-CENARGEN. Comunicado Tecnico, 18)| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 19. | | BORGES, M.; FERREIRA, L. T.; COSTA, M. L. M. da; SCARPATI, M. V.; SANTOS, H. M. dos; LOURENCO, R. T. Semioquímicos associados aos parasitóides, Trissolcus Basalis e Telenomus Podisi, para controle dos percevejos, Nejara Viridula e Euschistus Heros, pragas da soja. Brasília: EMBRAPA-CENARGEN, 1997. 6p. (EMBRAPA-CENARGEN. Comunicado Técnico, 18).| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 20. | | BORGES, M.; FERREIRA, L. T.; COSTA, M. L. M. da; SCARPATI, M. V.; SANTOS, H. M. dos; LOURENCO, R. T. Semioquimicos associados aos parasitoides, Trissolcus basalis e Telenomus podisi, para controle dos percevejos, Nezara viridula e Euschistus heros, pragas da soja. Brasilia: EMBRAPA-CENARGEN, 1997 6p. (EMBRAPA-CENARGEN. Comunicado Tecnico, 18)| Biblioteca(s): Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Cerrados; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Rondônia; Embrapa Trigo. |
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| Registros recuperados : 42 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
22/08/2022 |
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Data da última atualização: |
25/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 5 |
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Autoria: |
SANTOS, H. M.; MARCANO DE HIGUERA, J.; NOGUEIRA, A. R. de A. |
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Afiliação: |
HERICK MACEDO SANTOS, UFSCAR; JULYMAR MARCANO DE HIGUERA, UFSCAR; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE. |
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Título: |
In vitro bioaccessibility of essential minerals from raw and cooked Tilapia fillet: method validation and analysis by synchronous vertical dual view ICP OES. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry Advances, v. 1, oct. 2022, 100080. |
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Páginas: |
8 p. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100080 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A novel insight into the nutritional changes of Tilapia fillets due to heat treatments was provided by evaluating the influence of baking and air-frying on the total mass fraction and bioaccessibility of micronutrients Ca, Cu, Fe, K, Mg, P, S and Zn. A static in vitro model was used to simulate the human gastrointestinal digestion and then quantify the analytes using inductively coupled plasma optical emission spectrometry with a synchronous vertical dual view system (SVDV ICP OES). Unlike recent studies focusing on the mineral content of cooked foods, we interpreted the results more accurately by considering the weight yield factors. Compared with the raw sample, the baking and air-frying procedures significantly increased the total mass fraction of Fe. Air-frying promoted a slight decrease in Zn content. Bioaccessibility results ranged from 12?31% to 86?88% for Zn and K, respectively. Both heat treatments appear to increase the bioaccessibility of Mg, Fe, and Zn, whereas the other evaluated micronutrients were not remarkably affected by cooking. In addition, the SVDV mode was an efficient instrumental strategy for determination of total, bioaccessible, and non-bioaccessible fractions of essential minerals in Tilapia, improving the sample throughput. |
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Palavras-Chave: |
Bioaccessible fraction; Dry cooking; Nutrient elements. |
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Thesaurus NAL: |
Fish; In vitro digestion. |
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Categoria do assunto: |
W Química e Física |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1145608/1/VitroBioaccessibilityEssential.pdf
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Marc: |
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700 1 $aNOGUEIRA, A. R. de A.
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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