Data/hora: 28/05/2024 06:06:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/10/2017
Data da última atualização: | 18/02/2021
Autoria: | SANTOS, G. dos.
Afiliação: | Geânderson dos Santos.
Título: | Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017.
Páginas: | 115 f.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado) - Instituto de Tecnologia. Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Amauri Rosenthal, CTAA; coorientadora: Regina Isabel Nogueira, CTAA.
Palavras-Chave: | Aceitação; Aditivos; Bactérias Lácticas.
Thesagro: | Armazenamento; Desidratação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13834-1) - UPA - TS - CD - CD 0174 TS 0927 -  - 2017.00003 - DIS