Data/hora: 13/06/2024 00:32:59

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente: | 22/05/2015
Data da última atualização: | 12/02/2016
Autoria: | GUIMARÃES, J. DE T.; BRIGIDA, A. I. S.; SANTOS, D. G. DO; MESQUITA, E. DE F. M. DE.; LUIZ, D. de B.
Afiliação: | JONAS DE TOLEDO GUIMARÃES, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; DEIZIANE GOMES DOS SANTOS, INSTITUTO FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE MESQUITA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA.
Título: | Avaliação qualitativa de efluente gerado no processo de filetagem do salmão.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Revista Higiene Alimentar, v. 29, n. 242-243, mar./abr. 2015. VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2015, Armação de Búzios, RJ. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio ambiental. Búzios, RJ, 2015.
ISSN: | 0101-9171
Idioma: | Português
Conteúdo: | A indústria de pescado é conhecida pelo seu alto consumo de recursos hídricos e pela geração de quantidade significativa de efluentes. No processamento de pescado, cada etapa gera efluentes com características distintas. No presente estudo avaliou-se as características físico-químicas do efluente gerado na etapa de filetagem do salmão eviscerado fresco para obtenção de filé com espinha. Observou-se que muitos parâmetros físico-químicos analisados no efluente gerado do processamento de salmão estavam acima dos limites máximos estabelecidos para lançamento de efluentes, portanto, o tratamento deste efluente antes da disposição final é fundamental. Além disso, os elevados teores de nitrogênio, DBO e sólidos voláteis são indicativos de alta carta proteica, sinalizando potencial fonte para aproveitamento.
Palavras-Chave: | Análises físico-químicas; Efluente industrial; Processamento de salmão.
Thesagro: | Peixe; Processamento; Salmão.

Categoria do assunto:

L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (12659-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS
CNPASA - (259-1) - UPC - AA - DD - CNPASA-SP13 -  - 2015.013 - DIS