Data/hora: 01/06/2024 13:39:08

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 15/08/2019
Data da última atualização: | 15/08/2019
Autoria: | CAMPOS-VEGA, R.; BASSINELLO, P. Z.; SANTIAGO, R. de A. C.; OOMAH, B. D.
Afiliação: | ROCIO CAMPOS-VEGA, UNIVERSITY OF QUERETARO, México; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; B. DAVE OOMAH, PACIFIC AGRI-FOOD RESEARCH CENTRE, Summerland-Canada.
Título: | Dry beans: processing and nutritional effects.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | In: GRUMEZESCU, A. M.; HOLBAN, A. M. (Ed.). Therapeutic, probiotic, and unconventional foods. London: Academic Press, 2018.
Páginas: | p. 367-386.
ISBN: | 978-0-12-814625-5
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Introduction. Processing. Dry processing. Food preparation/Wet processing. Germination and other processes including fermentation. Health benefits. Non-communicable diseases. Antioxidant capacity. Concluding remarks and future trends.
Thesagro: | Alimento; Cocção; Feijão; Nutrição; Phaseolus Vulgaris; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal: | Beans; Food processing; Food security; Nutrient availability; Nutritional adequacy.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (35565-1) - UPC - PL - DD - 2018 -  - 2018 - DIS