Data/hora: 20/06/2024 15:34:15

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 1
Data corrente: | 10/08/2016
Data da última atualização: | 12/08/2016
Autoria: | SANTIAGO, M. C. P. de A.; NOGUEIRA, R. I.; PAIM, D. R. S. F.; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. de O.; PEIXOTO, F. M.; PACHECO, S.; FREITAS, S. P.
Afiliação: | MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; Diego Renan Sobreiro Falcão Paim, UFRRJ; Ana Cristina Miranda Senna Gouvêa, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; Fernanda Marques Peixoto, UFRRJ; SIDNEY PACHECO, CTAA; Suely Pereira Freitas, UFRJ.
Título: | Effects of encapsulating agents on anthocyanin retention in pomegranate powder obtained by the spray drying process.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | LWT - Food Science and Technology, v. 73, p. 551-556, 2016.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Maltodextrin; Microencapsulating; Punica granatum L.
Thesaurus Nal: | gum arabic; modified starch.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13275-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS