Data/hora: 10/06/2024 03:39:09

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 23/06/2015
Data da última atualização: | 05/04/2019
Autoria: | LAGUNA, L. E.; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do.
Afiliação: | LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Título: | Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015.
Páginas: | 6 p.
Série: | (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
Palavras-Chave: | Cana-de-açúcar; Farinha vegetal; Fiber; Flours; Marc; Queijo cremoso; Queijo de cabra.
Thesagro: | Bagaço; Caprino; Fibra; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Cane sugar; Cream cheese; Food technology; Goat cheese; Goats; Health foods.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/125704/1/cnpc-2015-COT-143.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (28775-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS