Data/hora: 24/06/2024 15:01:52

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 01/11/2019
Data da última atualização: | 22/11/2019
Autoria: | SABINO, L. B. de S.
Afiliação: | Luiz Bruno de Sousa Sabino, Universidade Federal do Ceará - UFC.
Título: | Antocianinas presentes nos frutos do jambolão (Syzygium cumini L.): estudo da extração e aplicação em sistemas de liberação controlada.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | 2019
Páginas: | 125p.
Idioma: | Português

Notas:

Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. 
Orientador: Professor Dr. Ivanildo José da Silva Júnior.
Coorientador: Pesquisador Dr. Edy Sousa de Brito.

Conteúdo: | As antocianinas são pigmentos vegetais pertencentes a classe dos flavonóides, reconhecidas pelas cores que expressam na natureza e por suas diferentes propriedades biológicas. Em função do grande potencial tecnológico que apresentam, algumas pesquisas têm se concentrado em identificar possíveis fontes vegetais para extração e aplicação destes pigmentos. Neste contexto o objetivo desta pesquisa foi de determinar as melhores condições para a extração das antocianinas presentes nos frutos do jambolão (Syzygium cumini L.), aplicar o extrato obtido na formulação de comprimidos a base de carboximetilamido e avaliar a liberação dessas substâncias em meio simulado. A metodologia de superfície de resposta (MSR) foi empregada para otimizar as condições experimentais de obtenção das antocianinas utilizando a extração líquida pressurizada (ELP), extração por ultrassom de banho (EUB) e extração por ultrassom de ponteira (EUP). Um delineamento composto central de face centrada foi utilizado para a otimização dos parâmetros de extração em cada método (concentração de etanol, número de ciclos, tempo, temperatura e potência de ultrassom) em termos de concentração final de antocianinas (mg.g-1 ). A maior recuperação de antocianinas foi obtida a partir do processo realizado com EUP e as condições ótimas foram: potência de ultrassom 300 W, tempo de extração de 7,5 min e concentração de etanol igual a 79,6%. Nestas condições a concentração de antocianinas foi de 60,5 mg.g-1 , valor semelhante ao predito pelo modelo. As antocianinas delfinidina-3,5-diglucosídeo, petunidina-3,5-diglucosídeo, malvidina-3,5-diglucosídeo foram tentativamente identificadas por UPLC-ESI-QTOF-MS em todos os extratos, o que demonstrou que os métodos não promoveram mudanças qualitativas no perfil das antocianinas extraídas. Nesta pesquisa, o carboximetilamido (CMA) foi sintetizado e usado como excipiente para se avaliar a liberação de antocianinas em fluidos gástrico (FGS) e intestinal (FIS). As análises estruturais demonstraram a forte interação entre os componentes dos comprimidos e a formação de um complexo entre as antocianinas e o CMA. Os perfis de dissolução variaram de acordo com o meio e com a formulação do comprimido. No geral, a liberação das antocianinas foi maior no meio intestinal (FIS), sendo controlada pelo inchamento e erosão da matriz polimérica. Após 9 horas de experimento, simulando o trânsito gastrointestinal, o comprimido C4 (formado pelo complexo antocianinas-CMA) apresentou mais de 90% das antocianinas em dissolução, exibindo maior percentagem de liberação quando comparado aos demais comprimidos. Nestas mesmas condições de dissolução, C4 exibiu forte correlação com o modelo de Korsmeyer-Peppas (R2 = 0,98) e, de acordo com o valor de n (0,41), a liberação das antocianinas deste comprimido foi controlada pelo efeito de difusão. A otimização da formulação C4 permitiu a liberação completa dos pigmentos de forma rápida (30 min) ou prolongada (12 horas), demonstrando que as antocianinas podem ser liberadas em diferentes regiões do trato gastrointestinal. A liberação de 70% das antocianinas resultou na redução de 50% da atividade do radical ABTS&#9679;+ presente no meio e a atividade antioxidante destas substâncias foi maior no meio intestinal (327&#956;M Trolox.g-1 ) comparado ao gástrico (271 &#956;M Trolox.g-1 ). A interação com o CMA proporcionou maior estabilidade ao extrato antociânico, resultando na formação de um potencial sistema carreador para a entrega gastrintestinal, trazendo mais informações para o estudo destes pigmentos como agentes ativos em diversas formulações destinadas a suplementos e terapias.
Palavras-Chave: | Carboximetilamido; Otimização; Syzygium cumini L.
Thesagro: | Extração.
Thesaurus Nal: | Extraction.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://www.repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/42102/5/2019_tese_lbssabino.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16166-1) - UPA - TS - DD - 2019.00007 -  - 2019.00007 - DIS