Data/hora: 24/06/2024 19:12:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	08/09/2004	
Data da última atualização: 	03/04/2024	
Autoria: 	AZOUBEL, P. M.; RIBEIRO, A. P. L.	
Afiliação: 	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ANA PAULA L. RIBEIRO, CEFET.	
Título: 	Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Duas formulações de geléia de manga espada ouro foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial.	
Thesagro: 	Geléia; Manga; Sabor.	
Thesaurus Nal: 	Flavor; Mangoes.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29978/1/OPB825.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (29978-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS