Data/hora: 21/09/2024 05:10:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	18/04/1998	
Data da última atualização: 	18/04/1998	
Autoria: 	CARVALHO, V. D. de; CHALFOUN, S. M.; PAULA, M. B. de; ROSA, L. de A.	
Título: 	Mudancas nas caracteristicas de qualidade dos frutos durante o desenvolvimento de tomate.	
Ano de publicação: 	1985	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.20, n.10, p.1217-1221, out. 1985.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram determinados os teoeres de alguns constituintes fisicos, fisico-quimico e quimicos em frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) da cultivar Gigante Kada, colhidos em oito estadios, com o objetivo de determinar as alteracoes nestes constituintes durante o periodo de desenvolvimento dos frutos. Foi observado que: a) os teores de solidos totais, acidez titulavel total e vitamina C total nao apresentaram mudancas durante o periodo de desenvolvimento dos frutos; b) os valores de solidos soluveis, acucares redutores e relacao solidos soluveis/acidez aumentaram , atingindo um valor maximo no quarto estadio de desenvolvimento dos frutos (diametro medio de 3,36 cm), e apos, tenderam a diminuir, ate o final do periodo; c) houve diminuicao nos valores de pH a partir do quarto estadio de desenvolvimento dos frutos; d) os maiores teores de formas monometricas, di- e oligometricas dos fenolicos e de fenolicos totais foram apresentados por frutos no inicio do periodo de desenvolvimento (diametro em torno de 1,8 cm); e) valores de pH em torno de 4,7% e acucares redutores em 2,2% poderiam indicar um completo desenvolvimento dos frutos.	
Palavras-Chave: 	Composicao fisico-quimica; Compostos fenolicos; Physical-chemical composition.	
Thesaurus Nal: 	phenolic compounds.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (19799-1) - UMT - AP - -- - 630.72081 - P474 - 63072081 - DIS