Data/hora: 16/06/2024 06:27:28

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 13/06/2023
Data da última atualização: | 13/06/2023
Autoria: | ROSA, A. A.; ROSA, A. G.; SOARES, J. P. G.; JUNQUEIRA, A. M. R.; MOREIRA, I. S.; MENDONÇA, M. A.
Afiliação: | ANDRÉIA ALVES ROSA; ARTUR GUERRA ROSA; JOAO PAULO GUIMARAES SOARES, CPAC; ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA; IVALDO DE SOUSA MOREIRA; MÁRCIO ANTÔNIO MENDONÇA.
Título: | Parâmetros físico-químicos e microbiológicos do leite tipo A comercializado no Distrito Federal.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | PEER REVIEW, v. 5, n. 6, 2023.
Páginas: | p. 266-278
DOI: | DOI: 10.53660/305.prw906
Idioma: | Português
Conteúdo: | RESUMO: As alterações na qualidade do leite causam prejuízos econômicos à cadeia produtiva de leite e seus derivados e riscos à saúde dos consumidores. Nesse sentido este trabalho teve como objetivo analisar quatro marcas de leite pasteurizado tipo A integral comercializadas no Distrito Federal, entre 2015 e 2016. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas além de pesquisas de fraudes e de resíduos de antibióticos. Dentre as quatro marcas, apenas uma apresentou resultados em conformidade às análises físico-químicas, segundo os padrões estabelecidos pela IN Nº 76. As demais marcas apresentaram a adição de sacarose em 76,29% das amostras analisadas, índice crioscópico (50 %) e acidez (25 %). Nenhuma das marcas analisadas apresentaram microrganismos contaminantes e resultados positivos para resíduos de lactâmicose Tetracilinas.
Thesagro: | Análise; Controle de Qualidade; Leite.
Thesaurus Nal: | Heavy metals; Pollen; Public health.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1154414/1/Joao-Paulo-Parametros-fisico-quimicos-e-microbiologicos.pdf
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (37595-1) - UPC - AP - DD - DIGITAL -  - DIGITAL - DIS