Data/hora: 23/06/2024 19:09:58

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 26/12/2014
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | ROMANO, K. R.
Afiliação: | KAREN RODRIGUES ROMANO, UFRRJ.
Título: | Percepção e disposição a pagar do consumidor por suco de romã (Punica granatum L.).
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | 2014.
Páginas: | 70 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2014. Orientadora: Rosires Deliza, CTAA; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA.
Conteúdo: | O objetivo deste estudo foi estimar a disposição  a pagar (DAP) a mais do consumidor por suco de romã através  do método econômico de valoração contingente (MVC) e também avaliar os efeitos de fatores de embalagem (como a tecnologia empregada no processamento, presença de antioxidantes, corantes, conservantes e preço) por meio da análise conjunta. A DAP foi estimada através da técnica de eliciação open ended e, para tanto, foram entrevistados 500 consumidores em dois supermercados localizados no Rio de Janeiro.
Palavras-Chave: | Alimentos; Comportamento; Embalagens; Suco de frutas; Suco de romã.
Thesagro: | Consumidor; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12416-1) - UPA - TS - PP - TS 0854 -  - 2014.00018 - DIS