Data/hora: 02/06/2024 11:54:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 12/01/2018
Data da última atualização: | 18/01/2018
Autoria: | OLIVEIRA, L. S.; RODRIGUES, D. C.; LOPES, M. M. A.; MOURA, C. F. H.; OLIVEIRA. A. B.; MIRANDA, M. R. A.
Afiliação: | L. S. OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos.; D. C. RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Química de Engenharia.; M. M. A. LOPES, CNPAT; C. F. H. MOURA, CNPAT; A. B. OLIVEIRA, Universidade Estadual do Ceará, Departamento de Química de Engenharia.; M. R. A. MIRANDA, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular.
Título: | Changes in postharvest quality and antioxidant metabolism during development and ripening of sapodilla (Manilkara zapota L.).
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | International Food Research Journal, v. 24, n. 6, p. 2427-2434, 2017.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Antioxidant compounds; Compostos antioxidantes; Enzimas; Peroxidação.
Thesaurus Nal: | Enzymes; Manilkara zapota; Peroxidation; Ripening.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15358-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.009 - DIS