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| Registros recuperados : 1.294 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
29/07/2013 |
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Data da última atualização: |
29/07/2013 |
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Autoria: |
RODRIGUES, A. G.; CARDOSO, C. E.; CHIAPETTA, S. C. |
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Título: |
A questão dos agroquímicos na viticultura e na elaboração de vinhos: um breve revisão. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, DF., v. 28, n. 3, p. 781-809, set./dez. 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Vinho é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples de uva sã, fresca e madura. Tal bebida tem origem no cultivo das videiras que, quando cultivadas em elevada umidade e temperaturas amenas, estão sujeitas a uma série de doenças cujo controle deve ser, em alguns casos, químico. O estudo teve por objetivo levantar as exigências para o processamento da uva e para a produção dos vinhos, bem como o estado da arte para a análise de alguns agroquímicos utilizados na cultura da uva e possivelmente presentes no produto acabado. A revisão da literatura disponível permitiu concluir que as exigências para o processamento da uva estão definidas na legislação brasileira, apesar de não tão completamente descritas como em outros países. Adicionalmente, percebeu-se que a aplicação de certos agroquímicos impacta na qualidade do produto acabado e pode até mesmo ser prejudicial à saúde dos consumidores, além de descaracterizar produtos tidos como orgânicos. Verificou-se, ainda, que a técnica de separação por cromatografia, acoplada à detecção por espectrômetro de massas, costuma ser utilizada nas metodologias desenvolvidas para discriminar e quantificar um número bastante grande de substâncias utilizadas no combate às pragas que assolam as videiras. |
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Palavras-Chave: |
Metodologia analítica; Processamento de uvas. |
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Thesagro: |
Enologia. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86696/1/Questao-dos-agroquimicos.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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