Data/hora: 16/06/2024 23:59:48

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 23/05/2017
Data da última atualização: | 27/05/2020
Autoria: | RIVAS, J. C.
Afiliação: | Jéssica Chaves Rivas, UFRJ.
Título: | Estudo da aplicabilidade de microcápsulas de polpa mista de manga e maracujá como ingrediente funcional em alimentos.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | 2016.
Páginas: | 156 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2016. Orientadora: Maria Helena Miguez da Rocha-Leão, UFRJ; coorientadora: Lourdes Maria Correia Cabral, CTAA.
Palavras-Chave: | Carotenoides; Frutas tropicais; Inulina; Spray dryer.
Thesagro: | Bolo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13615-1) - UPA - TS - PP - TS 0919 -  - 2017.00003 - DIS