Data/hora: 23/09/2024 19:55:40

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	14/09/2009	
Data da última atualização: 	14/09/2009	
Autoria: 	RIBEIRO, M. L.	
Afiliação: 	Monique Lopes Ribeiro, UFRRJ.	
Título: 	Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e na atividade enzimática de polpa de mamão formosa (Carica papaya L.).	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	2009.	
Páginas: 	90 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2009. Orientadora: Angela Aparecida Lemos Furtado, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Processamento térmico.	
Thesagro: 	Conservação; Enzima; Mamão.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9994-1) - UPA - TS - PP - TS 0768 -  - 2009.00015 - DIS