Data/hora: 20/06/2024 18:56:52

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 08/09/2004
Data da última atualização: | 03/04/2024
Autoria: | AZOUBEL, P. M.; RIBEIRO, A. P. L.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ANA PAULA L. RIBEIRO, CEFET.
Título: | Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Duas formulações de geléia de manga espada ouro foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Palavras-Chave: | Análise sensorial.
Thesagro: | Geléia; Manga; Sabor.
Thesaurus Nal: | Flavor; Mangoes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29978/1/OPB825.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (29978-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS