Data/hora: 22/06/2024 02:18:46

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 30/11/2020
Data da última atualização: | 11/01/2021
Autoria: | SANTOS, L. P.; RESENDE, L.; SILVA, E. de B.
Afiliação: | LUCIO PEREIRA SANTOS, CPAA; Lucio Resende, Agropecuária Jayoro Ltda; Enilson de Barros Silva, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e do Mucurí.
Título: | Influência do estágio de maturação e do período de fermentação sobre o teor de cafeína e o rendimento de sementes secas de guaraná.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | In: SILVA-MATOS, R. R. S. da; FARIAS, M. F. de; FURTADO, M. B. (Org.). Tecnologia de produção em fruticultura 2. Ponta Grossa, PR: Atena, 2020.
Páginas: | p. 156-170.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo de avaliar a viabilidade técnica do emprego do processo de fermentação na fase pós-colheita do guaraná, por meio dos aferimentos dos efeitos de estágios de maturação e de períodos de fermentação sobre as variáveis teor de cafeína e rendimento das sementes secas, visando obter eficiência no processamento, rendimentos das operações e da matéria-prima, além da qualidade final das sementes para a indústria de refrigerante. A temperatura da massa fermentativa também foi avaliada.
Thesagro: | Paullinia Cupana; Pós-Colheita.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/218422/1/Tecnologia-de-Producao-em-Fruticultura-2-Cap15.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (38393-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS