Data/hora: 21/06/2024 18:21:48

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Sistema de Produção
Data corrente: | 24/03/2008
Data da última atualização: | 17/08/2022
Autoria: | COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de.
Afiliação: | NIVALDO DUARTE COSTA, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA.
Título: | Composição química.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de. (Ed.). Cultivo da cebola no Nordeste. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007.
Série: | (Embrapa Semi-Árido. Sistemas de Produção, 3).
ISSN: | 1807-0027
Idioma: | Português
Conteúdo: | Pelo fato de a cebola ser mais usada como condimento que como alimento, seu consumo diário "per capita" é pequeno e a própria quantidade ingerida limita sua contribuição nutricional. Porém, sob o ponto de vista alimentar, tem sido muito utilizada, com crescente importância na indústria de alimentos. Além de utilizada como condimento, por ser a base para todos os temperos, combinando com quase todos os tipos de pratos, dando-lhes sabor especial, a cebola possui princípios químicos que têm sido utilizados com freqüência na indústria farmacêutica. Para tal uso, bem como na alimentação, necessário se torna que a cebola (matéria-prima) tenha quantidades adequadas de alguns constituintes responsáveis por um maior rendimento industrial e um produto processado de melhor qualidade.
Palavras-Chave: | Cultivo; Onion.
Thesagro: | Cebola; Composição Química; Sistema de Produção.
Thesaurus Nal: | Onions.
Categoria do assunto: | A Sistemas de Cultivo
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/162408/1/Composicao-quimica-Sistema-de-producao.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (37230-1) - UMT - PL - DD -  -  -  - DIS