Data/hora: 06/06/2024 16:55:48

Biblioteca(s): | Embrapa Milho e Sorgo.
Data corrente: | 07/12/2017
Data da última atualização: | 08/12/2017
Autoria: | CENTENO, A. C. L. S.; AGUIAR, E. V.; SANTOS, F. G.; QUEIROZ, V. A. V.; CONTI-SILVA, A. C.; CAPRILES, V. D.
Afiliação: | Universidade Federal de São Paulo; Universidade Federal de São Paulo; Universidade Federal de São Paulo; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Universidade Estadual Paulista; Universidade Federal de São Paulo.
Título: | Potential of red and white whole grain sorghum flour in gluten-free breadmaking: a study on consumer acceptability.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CONFERENCE FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY CHALLENGES FOR THE 21ST CENTURY - RESEARCH TO PROGRESS SOCIETY, 31., 2017. Sitges. [Abstracts]. [S. l.]: Elsevier, 2017.
Idioma: | Inglês
Notas: | 31st EFFoST.
Palavras-Chave: | Alimento sem glúten.
Thesagro: | Panificacão; Sorghum bicolor.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168426/1/Potential-red.pdf
Registro original: | Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)
Exemplares: | CNPMS - (28046-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS