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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Algodão. |
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Data corrente: |
22/07/2010 |
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Data da última atualização: |
22/07/2010 |
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Autoria: |
PIVETTA, C. R.; HELDWEIN, A. B.; MALDANER, I. C.; RADONS, S. Z.; TAZZO, I. F.; LUCAS, D. D. |
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Afiliação: |
Carina R. Pivetta; Arno B. Heldwein; Ivan C. Maldaner; Sidinei Z. Radons; Ivonete F. Tazzo; Dionéia D. Lucas. |
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Título: |
Evapotranspiração máxima do pimentão cultivado em estufa plástica em função de variáveis fenométricas e meteorológicas. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v.14, n.7, p. 768–775, jul., 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Ambiente protegido; Piche. |
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Thesagro: |
Capsicum Annuum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Algodão (CNPA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
27/05/2020 |
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Data da última atualização: |
28/05/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - A |
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Autoria: |
KAJISHIMA, S.; PUMAR, M.; GERMANI, R. |
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Afiliação: |
Shizuko Kajishima, UFPB; Matilde Pumar, UERJ; ROGERIO GERMANI, CTAA. |
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Título: |
Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 23, n. 2, p. 222-225, 2003. |
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ISSN: |
ISSN 1678-457X. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000200021 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da adição do sulfato de cálcio, carbonato de cálcio e fosfato de cálcio dibásico nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade de pão francês. Utilizou-se a quantidade de sais de cálcio que correspondesse a 100% da IDR de adulto por 100g de pão. Na farinha foram realizadas análises de cor, teor de glúten, farinografia, alveografia e extensigrafia. O pão francês elaborado foi analisado quanto a seu volume específico e conceito global. O enriquecimento com cálcio melhorou a cor da farinha e os resultados satisfatórios obtidos na reologia das massas e com os pães mostraram que se pode utilizar qualquer uma das três fontes para se elaborar pão enriquecido com cálcio. |
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Palavras-Chave: |
Carbonato de cálcio; Enriquecimento de farinha; Flour enrichment; French bread; Pão francês. |
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Thesagro: |
Fosfato de Cálcio; Sulfato de Cálcio. |
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Thesaurus NAL: |
Calcium carbonate; Calcium sulfate; Dicalcium phosphate. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213317/1/v23n2a21.pdf
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Marc: |
LEADER 01699naa a2200289 a 4500
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650 $aCalcium carbonate
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650 $aFosfato de Cálcio
650 $aSulfato de Cálcio
653 $aCarbonato de cálcio
653 $aEnriquecimento de farinha
653 $aFlour enrichment
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653 $aPão francês
700 1 $aPUMAR, M.
700 1 $aGERMANI, R.
773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos$gv. 23, n. 2, p. 222-225, 2003.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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