Data/hora: 21/06/2024 15:04:33

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 08/09/2021
Data da última atualização: | 08/09/2021
Autoria: | PINTO, A. M. B.; AZEREDO, H. M. C. de; LIMA, J. R.; BRITO, E. S. de; CÁCERES, C. A.
Afiliação: | ALAÍDES MARIA BORBA PINTO, Engenheira de alimentos, M.Sc. em Engenharia Química; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS ALBERTO CÁCERES, Engenheiro de materiais, D.Sc. em Ciência e Engenharia de Materiais, Professor na Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Redenção, CE.
Título: | Revestimento de amido e goma de cajueiro: influência sobre a estabilidade de amêndoas de castanhas-de-caju.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Páginas: | 4 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 202).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Revestimentos comestíveis são películas utilizadas para envolver alimentos, protegendo-os da ação dos fatores ambientais, como oxigênio e umidade, e aumentando a estabilidade do alimento. Além disso, os revestimentos comestíveis auxiliam as embalagens na função de proteção ao alimento, podendo reduzir o volume de embalagem utilizado para determinada aplicação. Entre os biopolímeros formadores de filmes e revestimentos, o amido tem ocupado lugar de destaque, por sua alta disponibilidade, baixo preço e razoável desempenho. No Brasil, uma das fontes mais utilizadas para extração de amido é a mandioca.
Palavras-Chave: | Goma de cajueiro.
Thesagro: | Amido; Revestimento.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225772/1/COT13001.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16740-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2013.001 - DIS