Data/hora: 04/06/2024 08:08:37

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	12/09/2006	
Data da última atualização: 	16/06/2017	
Autoria: 	PINHEIRO, S. H. de M.	
Título: 	Perfil da qualidade da cachaça do Ceará.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	1998. 133 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.	
Conteúdo: 	Histórico de cachaça cearense; Regiões produtoras de aguardente de cana de açúcar; Região da Serra de Ibiapaba; Região do Vale do Cariri; Região do Maciço de Baturité; Região Metropolitana de Fortaleza; Região do Sertão Central; Componentes  secundários da aguardente de cana; Caracterização físico - química da aguardente; Graduação alcoólica; Acidez volátil; Ésteres; Aldeídos; Furfutal; Álcoois superiores; Metanol; Cobre; Coeficientes de congêneres; Caracterização da aguardente por cromatografia gasosa; Caracterização da aguardente pela análise sensorial.	
Thesagro: 	Cachaça.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (9434-1) - UPA - TS - -- - 1999.00012 -  - 1999.00012 - DIS