Data/hora: 22/06/2024 19:06:58

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 22/09/2014
Data da última atualização: | 22/09/2014
Autoria: | PILON, L.; SPRICIGO, P. C.; MIRANDA, M.; MOURA, M. R. de; ASSIS, O. B. G.; MATTOSO, L. H. C.; FERREIRA, M. D.
Afiliação: | LUCIMEIRE PILON, CNPH; POLIANA C. SPRICIGO; MARCELA MIRANDA; MARCIA R. DE MOURA; ASSIS, ODILIO BENEDITO G.; LUIZ HENRIQUE C. MATTOSO.; MARCOS DAVID FERREIRA, CNPDIA.
Título: | Chitosan nanoparticle coatings reduce microbial growth on fresh-cut apples while not affecting quality attributes.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | International Journal of Food Science & Technology, Oxford, 2014.
ISSN: | 0950-5423
DOI: | 10.1111/ijfs.12616
Idioma: | Inglês
Notas: | [On line].
Conteúdo: | This study addressed the effects of chitosan-based nanoparticles on microbiological quality, colour, polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) and firmness of fresh-cut ?Gala? apple slices during storage at 5 °C for 10 days. The treatments carried out were as follows: (i) slices pulverised with 110-nm chitosan nanoparticles, (ii) slices pulverised with 300-nm chitosan nanoparticles, (iii) 2 g L 1 chitosan dissolved in 2% citric acid and (iv) noncoated samples.
Thesagro: | Embalagem; Maçã.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108942/1/Pilon-et-al-2014.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (39268-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS