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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 26/08/2011
Data da última atualização: | 09/05/2018
Autoria: | RUFINO, M. do S. M.; PÉREZ-JIMÉNEZ, J.; ARRANZ, S.; ALVES, R. E.; BRITO, E. S. de; OLIVEIRA, M. S. P.; SAURA-CALIXTO, F.
Afiliação: | Maria do Socorro M. Rufino, UFERSA; Jara Pérez-Jiménez, ICTAN-CSIS; Sara Arranz, ICTAN-CSIS; RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; Maria S. P. Oliveira; Fulgencio Saura-Calixto, ICTAN-CSIS.
Título: | Açaí (Euterpe oleraceae) 'BRS Pará': A tropical fruit source of antioxidant dietary fiber and high antioxidant capacity oil.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Food Research International, v. 44, n. 7, p. 2100-2106, 2011.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This article reports a study of the concentrations of dietary fiber (DF) and antioxidant capacity in fruits (pulp and oil) of a new açaí (Euterpe oleraceae) cultivar??BRS-Pará?, with a view to determine the possibility of using it as a source of antioxidants in functional foods or dietary supplements. Results show that ?BRS-Pará? açaí fruits has a high content of DF (71% dry matter) and oil (20.82%) as well as a high antioxidant capacity in both defatted matter and oil. ?BRS-Pará? Açaí fruits can be considered as an excellent source of antioxidant dietary fiber. Antioxidant capacity of açaí ?BRS-Pará? oil by DPPH assay was higher (EC50 = 646.3 g/g DPPH) than extra virgin olive oil (EC50 = 2057.27 g/g DPPH). These features provide açaí ?BRS-Pará? fruits with considerable potential for nutritional and health applications.
Palavras-Chave: | Euterpe oleraceae; Oil.
Thesagro: | Açaí; Antioxidante; Óleo.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/42181/1/AA111005.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/40580/1/sdarticle.pdf

Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPATU - (44525-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (13009-1) - UPC - AP - PP - SP 05324 -  - 2011.05324 - DIS