Data/hora: 24/06/2024 06:04:15

Biblioteca(s): | Embrapa Café.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 23/01/2013
Data da última atualização: | 24/01/2013
Autoria: | KITZBERGER, C. S. G.; SCHOLZ, M. B. S.; SILVA, J. B. G. D.; PEREIRA, L. F. P.; BENASSI, M. T.
Afiliação: | CÍNTIA S. G. KITZBERGER, UEL; MARIA B. S. SCHOLZ, IAPAR; JOÃO B. G. D. SILVA, Centro Tecnológico Cocari; LUIZ FILIPE PROTASIO PEREIRA, SAPC; MARTA T. BENASSI, UEL.
Título: | Composition and antioxidant activity of roasted arabica coffee from different cultivars growing in the same edapho-climatic conditions.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON COFFEE SCIENCE, 24., 2012, Costa Rica. Programme & abstracts. [S.l.]: Association for Science and Information on Coffee, 2012.
Páginas: | p. 106
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Coffee beans composition is affected by genetic characteristics, edapho-climatic conditions, post-harvest and roasting process and the final preparation of coffee brews. Hydrosoluble (nicotinic and chlorogenic acids, trigonelline and caffeine) and liposoluble (cafestol and kahweol) compounds and melanoidins stand out for their contribution to health mainly as antioxidants.
Palavras-Chave: | Coffee arabica.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Café (CNPCa)
Exemplares: | CNPCa - (776-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS