Data/hora: 07/06/2024 07:21:35

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 08/06/2011
Data da última atualização: | 25/10/2019
Autoria: | PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.
Afiliação: | NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA.
Título: | Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Páginas: | cap. 3, p. 49-63.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.
Palavras-Chave: | Composição nutricional.
Thesagro: | Caprino; Carne Salgada; Ovino.
Thesaurus Nal: | Manta.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203738/1/Caracteristicas-fisicasquimicas-e-sensoriais.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (44818-1) - UPC - PL - PP - 636.391 - C837m -  - DIS