Data/hora: 16/06/2024 17:31:01

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 30/04/2020
Data da última atualização: | 08/05/2020
Autoria: | PAULA, C. M. DE; SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, L. S.; OLIVEIRA, J. DA S.; BURITI, F. C. A.; SAAD, S. M. I.
Afiliação: | Clara Mítia de Paula, USP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; LEANDRO SILVA OLIVEIRA, CNPC; Jacqueline da Silva Oliveira, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará; Flávia Carolina Alonso Buriti, Universidade Estadual da Paraíba; Susana Marta Isay Saad, USP.
Título: | Fat substitution by inulin in goat milk ice cream produced with cajá (Spondias mombin) pulp and probiotic cultures: influence on composition, texture, and acceptability among consumers of two Brazilian regions.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Emirates Journal of Food and Agriculture, v. 32, n. 2, p. 140-149, 2020.
DOI: | 10.9755/ejfa.2020.v32.i2.2074
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Acceptability test; Fatty acid profile; Goat milk ice cream; Melting rate.
Thesaurus Nal: | Probiotics.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14863-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS