Data/hora: 17/06/2024 08:24:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 16/11/2011
Data da última atualização: | 16/11/2011
Autoria: | PAULA, B. de.
Afiliação: | BRENO DE PAULA, UFBA.
Título: | Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.).
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011.
Páginas: | 86 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia, Salvador, 2011. Orientador: Celso Duarte Carvalho Filho, UFBA. Co-orientadora: Virgínia Martins da Matta, CTAA.
Palavras-Chave: | Fruits (food).
Thesagro: | Fermentação; Fermentação alcoólica; Spondias tuberosa; Umbu.
Thesaurus Nal: | Alcoholic fermentation; Fermentation; Spondias.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11025-1) - UPA - TS - PP - TS 0798 -  - 2011.00011 - DIS