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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
07/12/2017 |
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Data da última atualização: |
07/02/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MACEDO, M. C. C.; LESSA, V. L.; CASSIMIRO, D. M. J.; QUEIROZ, V. A. V.; GONÇALVES, A. C. A.; PIRES, C. V. |
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Afiliação: |
Universidade Federal de São João del Rei; Universidade Federal de São João del Rei; Universidade Federal de Viçosa; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Universidade Federal de São João del Rei; Universidade Federal de São João del Rei. |
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Título: |
Elaboração de pães formulados com sorgo. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SECTION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e sorgo, caracterizá-los quanto à composição centesimal e determinar a aceitabilidade através de avaliação sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações de pães. Dois pães a base de farinha de trigo e sorgo (com e sem tanino) e dois pães a base de farinha de arroz e sorgo (com e sem tanino). As quatro formulações não diferiram quanto aos teores de cinzas. Pães elaborados com farinha de arroz e sorgo sem tanino apresentaram o maior teor de proteínas. Quanto à aceitação sensorial, foi observado que os pães formulados com farinha de trigo foram significativamente mais bem aceitos, que pães formulados com farinha de arroz. A aceitação satisfatória dos pães formulados com farinha de trigo e sorgo mostrou ser o sorgo um produto promissor. |
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Palavras-Chave: |
Alimento sem glúten. |
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Thesagro: |
Panificação. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168420/1/Elaboracao-paes.pdf
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Marc: |
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005 2018-02-07
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245 $aElaboração de pães formulados com sorgo.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SECTION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: SBCTA Regional$c2016
520 $aO sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e sorgo, caracterizá-los quanto à composição centesimal e determinar a aceitabilidade através de avaliação sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações de pães. Dois pães a base de farinha de trigo e sorgo (com e sem tanino) e dois pães a base de farinha de arroz e sorgo (com e sem tanino). As quatro formulações não diferiram quanto aos teores de cinzas. Pães elaborados com farinha de arroz e sorgo sem tanino apresentaram o maior teor de proteínas. Quanto à aceitação sensorial, foi observado que os pães formulados com farinha de trigo foram significativamente mais bem aceitos, que pães formulados com farinha de arroz. A aceitação satisfatória dos pães formulados com farinha de trigo e sorgo mostrou ser o sorgo um produto promissor.
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700 1 $aCASSIMIRO, D. M. J.
700 1 $aQUEIROZ, V. A. V.
700 1 $aGONÇALVES, A. C. A.
700 1 $aPIRES, C. V.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
22/11/2010 |
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Data da última atualização: |
25/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NAVES, R. de L.; SANTANA, A. P. dos S.; PAPA, M. F. S.; TEIXEIRA, E. C. Z.; BOLIANI, A. C. |
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Afiliação: |
ROSEMEIRE DE LELLIS NAVES, CNPUV; A. P. DOS S. SANTANA, UNESP; M. F. S. PAPA, UNESP; E. C. Z. TEIXEIRA, UNIJALES; A. C. BOLIANI, UNESP. |
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Título: |
Inibição da germinação in vitro de esporangióspros de Plamopara viticola por extrato de folhas de melão-de-são-caetano. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Tropical Plant Pathology, v. 35, ago. 2010. |
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Páginas: |
s11do. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Suplemento. Resumo (01.036) apresentado no XLIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2010, Cuiabá. |
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Conteúdo: |
Visando contribuir para a colaboração de um programa de controle integrado do míldio da videira de baixo impacto ambiental, objetivou-se nesse trabalho verificar o efeito de extrato aquoso e hidroetanólico de folhas de plantas de melão-de-são-caetano (Momordica charantia), em cinco concentrações. |
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Palavras-Chave: |
Controle; Folha de melão-de-são-caetano; Plasmopora viticola. |
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Thesagro: |
Controle Integrado; Doença de planta; Fungo; Míldio; Uva; Viticultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203747/1/12680-2010-p.S11.pdf
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Marc: |
LEADER 01257nam a2200289 a 4500
001 1867669
005 2019-10-25
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aNAVES, R. de L.
245 $aInibição da germinação in vitro de esporangióspros de Plamopara viticola por extrato de folhas de melão-de-são-caetano.$h[electronic resource]
260 $aTropical Plant Pathology, v. 35, ago. 2010.$c2010
300 $as11do.
500 $aSuplemento. Resumo (01.036) apresentado no XLIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2010, Cuiabá.
520 $aVisando contribuir para a colaboração de um programa de controle integrado do míldio da videira de baixo impacto ambiental, objetivou-se nesse trabalho verificar o efeito de extrato aquoso e hidroetanólico de folhas de plantas de melão-de-são-caetano (Momordica charantia), em cinco concentrações.
650 $aControle Integrado
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650 $aUva
650 $aViticultura
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653 $aPlasmopora viticola
700 1 $aSANTANA, A. P. dos S.
700 1 $aPAPA, M. F. S.
700 1 $aTEIXEIRA, E. C. Z.
700 1 $aBOLIANI, A. C.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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