Data/hora: 23/09/2024 02:05:19

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	13/01/2011	
Data da última atualização: 	13/01/2011	
Autoria: 	DAGUER, H.; BERSOT, L. dos S.; PACHECO, S.; GODOY, R. L. de O.	
Afiliação: 	HEITOR DAGUER, MAPA; LUCIANO DOS SANTOS BERSOT, UFPR; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.	
Título: 	Detecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 4, p. 990-993, abr. 2010.	
DOI: 	10.1590/S0103-84782010005000046	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No presente trabalho, a utilização de 1,5% de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das carnes. A técnica revelou-se como uma alternativa rápida e eficaz para ser implantada no controle da utilização desse ingrediente em produtos cárneos.	
Palavras-Chave: 	Isoflavonas; Produtos cárneos; Proteína de soja.	
Thesagro: 	Cromatografia.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/25419/1/2010-039.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10592-1) - UPC - AP - PP - 2010/039 -  - 2011.00019 - DIS