Data/hora: 23/06/2024 20:37:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	16/06/2023	
Data da última atualização: 	16/06/2023	
Autoria: 	NASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; PACHECO, M. L.; SILVA, E. M.; FERREIRA, A. U. de C.; TULLIO, R. R.; BERNDT, A.; ALENCAR, M. M. de.	
Afiliação: 	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; V. C. FRANCISCO, UNESP; M. L. PACHECO, UNESP; E. M. SILVA, UNICEP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.	
Título: 	Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 11., 2015. Anais... Campinas: Galoá, 2015.	
ISSN: 	2447-2840	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor.	
Palavras-Chave: 	Longissimus; Maciez.	
Thesagro: 	Análise.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1154459/1/ComparacaoProcedimentoDeterminacao.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (26109-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2015.00227 - NAS - 2023.00158 - DIS